Торт «Красная книга»

Торт «Красная книга»

Июн 23, 2017 Статьи

Специально для тех, кто хочет удивить своих покупателей оригинальным тортом, мы рады рассказать об особых ингредиентах, которые нужны для приготовления удивительного торта «Красная книга»!Основа торта – это 6 тонких слоев воздушного шоколадного бисквита, выпеченного с использованием готовой смеси «Шеф Дукат» для приготовления бисквита с какао (vk.cc/8gfaCK). При использовании данной смеси достаточно добавить воду и яйцо, чтобы получить великолепный объем и развитую пористость бисквита.Стандартная дозировка для приготовления бисквита:– Смесь «Шеф Дукат» для приготовления бисквита с какао – 711 г,– Яичная масса – 390 г,– Вода 175 мл.Способ приготовления бисквита:1)Все ингредиенты взбиваем на средней скорости 3 мин., затем увеличиваем скорость до максимальных оборотов и взбиваем еще 4 мин. 2) Тесто разливаем в подготовленные формы на 1/3 заполнения и выпекаем при температуре 175-180°С 25-40 мин., в зависимости от массы п/ф.3) Пропитываем бисквит сахарным сиропом.Прослойка торта – для прослойки коржей используем крем из сладко-сливочного масла высшей категории(vk.cc/7rsUwd) с добавлением какао.Поверхность торта – ганаш, приготовленный на основе глазури «Blisso» и сливок «Ducatto», обтянутый сахарной мастикой. Рецепт приготовления шоколадного ганаша вы можете посмотреть на нашем канале (vk.cc/7sKJ5a).Мелкие элементы декора выполняются с использованием сахарной мастики.Заказать образцы основных ингредиентов, используемых в данном рецепте, Вы можете, связавшись с нашими менеджерами.

автором