Кижуч – серебристый лосось

Довольно-таки крупная рыба семейства лососевых, до метра в длину весом примерно 15 кг. Ее характеристики зависят от среды обитания. Отличается яркой серебристой чешуей. У нее сочное и нежное мясо. Где в СПб купить кижуча? В магазинах можно найти копченую, соленую, свежезамороженную и консервированную.

Правила выбора кижуча

Для того что бы рыба получилась вкусной и полезной ее необходимо правильно выбирать.

• Покупая стейк берите тот, что лежит на льду.
• Кровоподтеки неровности и пятна на чешуе признак плохого качества. Выбирать необходимо рыбку с блестящими, яркими, плотно прилегающими чешуйками.
• Покупая целую рыбину, посмотрите ей в глаза, они не должны быть мутными.
• Нажать на поверхность, восстановилась – берем, нет оставляем в магазине.
• На ощупь тушка должна быть не липкой, а слегка влажной.

Полезные свойства и противопоказания

Заключаются в химическом составе, она содержит множество минералов и витаминов, в том числе из группы В. Они благотворно влияют на обмен веществ, нормализуют работу нервной системы, поднимает уровень гемоглобина. Полезна: при анемии, беременным (употреблять в умеренных количествах), детям Наличие омега-3 помогает улучшить мозговую деятельность и сердечно-сосудистую систему. 

Стоит воздержаться от употребления при гастрите, проблемах с печенью, при личной непереносимости данного вида рыбы.

Вы можете купить кижуч в розницу в СПб и использовать его в приготовлении различных блюд. Ее подают во многих ресторанах с различной термической обработкой. Кижуч можно запекать, готовить из него шашлык, супы, различные закуски, рулеты, запекать на гриле и на выходе получить вкуснейшее блюдо, которое будет таять во рту.

Приготовление рыбы

Она, как и большинство продуктов имеет свои требования к приготовлению. Выполняя их у вас, получится очень вкусное блюдо.

Используя замороженную рыбу, разморозьте ее для начала. Положите в холодильник, когда немного оттает, оставьте размораживаться при комнатной температуре. Нарежьте на стейки.

Готовить на гриле необходимо минут 10 постоянно переворачивая. Во время приготовления можно сбрызгивать вином или пивом. Будьте готовы к тому, что оригинальный вкус рыбы будет утерян, но при этом она приобретет новый и оригинальный. Перед подачей украсить зеленью и сбрызнуть соком лимона.

Перед жаркой рыбу надо обвалять в подсоленной муке. На разогретую сковороду выкладывать срезом вниз. Жарить буквально по паре минут на каждую сторону.

Самыми подходящими приправами к этой рыбе считаются соевый соус, зелень чеснок и специи. Они помогут раскрыть неповторимый вкус блюда.